Rheinischer Bund

Zutaten:

90 g

Zucker

Eine feuerfeste Glasform ausbuttern und den Boden mit Mandelmakaronen auslegen.

Eigelb, Weisswein, Zitronenschale, Zitronensaft, 90 g Zucker und Kartoffelstärke gut zusammen mischen und im Wasserbadunter ständigem rühren erhitzen, bis es etwas verdickt.

Zum abkühlen zur Seite stellen.

Eiweiß mit 90 g Zucker zu Schnee schlagen.

Die Eigelbmischung über die Mandelmakaronen giessen und den Eischnee darauf verteilen.

Bei 150° ungefähr 15 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist

5

Eier getrennt

¼ Liter

Weisswein

1 TL

Zitronenschale

abgeriebene

2 TL

Zitronensaft

2 EL

Kartoffelstärke

2 EL

Mandelnsplitter

90 g

Zucker  

Mandelmakaronen

Das Rezept für die Mandelmakaronen ist unter “Backen” zu finden.