Spargelsalat

Zutaten:

1 kg

Spargel frisch oder 1 Glas Spargel

Spargel waschen, schälen und in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In eine längliche Schüssel geben. Den Sud mit Kräuteressig, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Zucker anmischen und vorsichtig über den Spargel gießen.

Dann ½ Stunde ziehen lassen.

1 Bund

Schnittlauch

oder ½ Zwiebel

4 EL

Kräuteressig

2 EL

Wasser

2 EL

Pflanzenöl

2 EL

Zucker

Salz

Pfeffer

Sollte von einem Spargelgericht welcher übrig bleiben, wird immer ein köstlicher Spargelsalat gemacht, der auch noch am nächsten Tag hervorragend gut schmeckt.