Rahmbraten

Zutaten:

1½ kg

Rinderbraten

Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Braten im Bräter mit Speck, Zwiebel, Karotte und Sellerie auf allen Seiten gut anbräunen. Am Schluss Lorbeerblätter und Wacholderbeeren beifügen.

Schlagsahne mit Zitronensaft verrühren und zusammen mit dem Wasser über den Braten giessen.

In der vorgeheizten Röhre für 2-2½ Stunden zugedeckt garen.

In der letzten halben Stunde den Bräter abdecken.

Mit Butter und Mehl ein leicht braunes Einbrenn machen.

Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die Sosse gut durchpassieren. Pilze kurz anrösten und der Sosse beigeben.

Die Sosse mit dem Einbrenn verdicken und kurz aufkochen.

Fleisch schneiden und mit der Sosse servieren.

Dazu Knödel, Blaukraut und Preisselbeeren.

Statt Rind einen Wildbraten ist auch lecker!

6 Scheiben

Speck

1 grosse

Zwiebel in Scheiben

800 ml

Wasser

1

Karotte

1 Scheibe

Sellerie

2

Lorbeerblätter

20

Wacholderbeeren

800 ml

Schlagsahne, flüssig

100-150 gr

Steinpilze, in Scheiben

2 EL

Butter

2 EL

Mehl

1½ TL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer