Sauerkraut:

Zutaten:

1 Dose

Sauerkraut 850g

Sauerkraut fest ausdrücken und den Saft aufbewahren. Die leere Dose mit Wasser auffüllen und das Wasser zu dem Kraut geben. Zwiebeln und Karotten fein würfeln und dazugeben, dann die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel dazurühren. Bei niedriger Temperatur 1 ½  - 2 Stunden  schwach köcheln lassen.

Die Kartoffeln musig reiben und mit 2 EL Wasser wegstellen.

Schinkenspeck und klein gewürfelte Zwiebeln in einer Pfanne hellbraun anbraten. Die heiße Masse in das gekochte Sauerkraut geben und sofort danach die musige Kartoffel mit einrühren.

Nach Geschmack 2-3 EL Zucker dazugeben.

Sollte das Sauerkraut zu lasch schmecken, von dem ausgedrückten Sauerkrautsaft noch ein paar EL dazugeben

1

Zwiebel  100g

½

Karotten

2

Lorbeerblätter

10

Wacholderbeeren

½ TL

Kümmel

150 g

Schinkenspeck gewürfelt

1

Zwiebel 100g

Zum Binden:

1

Kartoffel 150g