Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

- Baumwollne – Fränkische Knödel -

Zutaten:

2,25 kg

Kartoffeln mehlig

Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter goldgelb bräunen. Auf eine Teller geben und wegstellen.

In einem Topf die Kartoffeln mit Wasser bedeckt gar kochen. Die warmen Kartoffeln pellen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Stärkemehl und Salz unter die  warme Masse mischen. Warmes Wasser schöpflöffelweise dazukneten bis ein zäher Teig entsteht. Mit mehligen Händen 125 g festen Kartoffelbrei entnehmen. In die Mitte die vorbereiteten Toastbrotwürfel drücken und zu runden Klößen formen.

In einem großen Topf  Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel 20 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie fertig sind schwimmen sie oben.

4 TL

Salz

1 kg

Kartoffelstärkemehl

375 ml

Wasser

Für die Füllung:

4 Scheiben

Toastbrot (amerikanisches)

4 TL   

Butter

Schmeckt besonders gut zu allen Braten mit Soßen